ほかほかが ほくほくとなり 干し芋じゃ


たくさん植えたサツマイモ。収穫したのが遅かったのか、でっけえ芋になってました。
掘ったころは珍しくて焼き芋だ、サラダだ、きんとんだと作っていました。(残念ながら天ぷらは油を吸いすぎるのでできないのです)
でも、寒さが身に沁みるようになると、同じ土の中のものでも、大根だゴボウだニンジンだとなり、あまり見向きもされないようになりました。甘めに煮てもいつまでも丼の中に残って黒くなっているので、ちょっと嗜好を変えて干し芋作りを思いつきました。
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春ばあちゃんの簡単やり方
大きい芋一つを1㎝ぐらいに輪切りにしました。
水に漬けました。(あく抜きdesu)
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鍋に簀の子の代わりの蒸し台を入れ、沸騰させました。
その中にサツマイモを入れました。
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しばらく蒸気の中で柔らかく蒸せるまで待ちます。
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ふわふわの湯気の中においしく蒸し上がった芋が金色に輝いています。
これを干します。
干すものがないので、昔、洗濯を干していたネットを引っ張りだしてきて、洗って、それでも食べ物を干すにはまずいかなあと思って、何か敷くものはないかと探したら、向こうの方でビワの葉が揺れていましたから、びわの葉を取ってきて、洗って、その上にうまうまのサツマイモを並べました。
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空はどんよりしていますが、雨は降っていません。これから出かけるので一応屋根のある外にぶら下げておきました。
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この記事へのコメント

初めの1歩
2015年12月10日 16:28
春さんの、干しイモだ~~~
私の住んでる郷は管理会社があり、毎年芋掘り大会があります。
去年は蒸してから干しましたが、切るときに崩れたりしました。
蒸してから干す方が楽ですね。
今年はそうします。
2015年12月10日 22:58
うわー、懐かしいですねえ。 子供の頃はよく食べたものです。 飴色になって、そのまま食べても固いですが美味しいけど、焼くとまた格別の味で。
春ばあ
2015年12月11日 00:07
初めの一歩さんこんばんは。今日は午後から雨になりました。そして冷え込むかと思ったら案外あったかいのです。これでは困ります。カビが生えたら困ります。私も前は丸ごと蒸してから切って干したり、時にはやり方を忘れて生のまま切っっただけで干したり、いろいろやっています。今年は面倒なことは止めてもう初めっから切って、蒸しました。蒸せるとおいしい色になり、誘惑されて、つまんで食べながら干しました。ほくほくでした。うまく乾くといいのですが。
春ばあ
2015年12月11日 00:14
ヒゲおやじ殿こんばんは。ヒゲおやじ殿も子どもの頃よく食べられましたか。歯が弱くなってきた昨今、干し芋は硬くてうまく食べられるか心配ですが、孫たちにも食べさせたいと思い作ってます。干し柿や干しダイコンも天気次第で上手くいくときと失敗の時とあります。当地方は雨が多いので干し物はどうもうまくいかないことが多いです。今年は異様に暖かで乾燥しています。雨も少ない方です。だから干し柿はうまくいってます。