ちさき花せいいっぱいのヤーコン花


ヤーコンを全て掘りあげました。
ヤーコンの花です。
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この花の下を掘ると、なんと、大サツマイモのような大きな大きなヤーコンがもこもこと入っていました。
これは買った苗を植え付けたもので、全く野菜を植えたことのない、初めての場所に植えました。今年はヤーコンがたくさん食べられそうです。
皮をむき、短冊に切って、水にさらしてあくぬきをして、油いためにするとシャキシャキとしておいしいです。梨のような触感です。子供向きの食材です。
自家製で残しておいた芋を植えてできたヤーコンは、いつもと同じ大きさの大人の握りこぶし大のものが入っていました。
また、この茎の下の塊を取っておいて来年の春に植えます。
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この紫のようなピンクのような球根のようなものがたくさんかたまっていますが、この塊をはがして来年の株にします。この下に食用のヤーコンがぶら下がっているのです。
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土を取り除いて、食するヤーコンと来年の芽の球根とに分けました。
来年の芽の球根は、発泡スチロールの箱の中に籾と一緒に入れて家の中の暖かいところに保存しておきます。
前に土の中に籾を入れてげんじゅうに保存しておいたのですが、寒さで腐ってしまいました。それ以来家の中で発泡スチロールで保存しています。

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